マンディアン

溶かしたチョコの上にナッツやドライフルーツを色とりどりにのせた、宝石のように美しいお菓子。チョコレートのテンパリングの温度さえ気をつければ、とても簡単。バレンタインのプレゼントにも喜ばれます。

材料 (3cmくらいの大きさで8~10個分

スィートチョコレートチップ 55g
アーモンド、くるみ、カシューナッツ、ピスタチオなど適量
レーズン、ドライクランベリー、ドライいちじくなど適量

 

作り方

① チョコレートを細かく包丁で刻む。ナッツ、ドライフルーツは適度な大きさに切っておく(生のナッツは炒る)。トレーにクッキングシートをひろげておく。
② ボウルに①を入れ、50~55℃の湯をはった鍋にのせ、湯せんにかける。チョコレートに水が入らないよう気を付けながら、ゴムベラで混ぜて溶かす。
③ かき混ぜながら温度計でチェックし、42~43℃くらいまで下げる。
④ 湯せんからはずし、ボウルの底をぬれふきんにあてながらチョコの温度を26℃まで下げる。
⑤ 再び湯せんにかけ、30~32℃にする。
⑥ ①のトレーにチョコを小さじ1ずつすくって丸くのばす。好みのナッツ、ドライフルーツを飾る。涼しいところに20分ほどおいて固める(夏は冷蔵庫で20分ほど冷やす)。

レシピのカテゴリ

ノヴァの素材のおいしさを引き出すため、できるかぎりシンプルな材料で作れるようにしています。また家庭で作りやすいレシピにしていますので、香料、エッセンスはほとんど使用していません。お好みで加えてください。

素材の向こうに畑の顔が見える

FairTrade JAS
営業時間:月〜金 9:00〜17:00(12:00〜12:45まで昼食)土日祝、お盆休み、年末年始はお休みをいただいております。

株式会社ノヴァ

〒364-0013
埼玉県北本市中丸 9-20
TEL. 048-592-6491
FAX. 0120-934-223
設立 1985年4月24日

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