ワイルドアプリコットのピクルス

ワイルドアプリコットの酸味と甘味を生かしたピクルス液。砂糖控えめまたは砂糖なしでもおいしくできます。旬の野菜をたっぷり漬け込みました。

材料

■ピクルス液
酢(ワインビネガー) 150cc
水 100cc
塩 小さじ2
唐辛子 1本
にんにく 1カケ
ローレル 1枚
粒黒コショウ 5~6個
ドライトマト 1個
ワイルドアプリコット5~6個

漬ける野菜 適量(玉ネギ・ミニトマト・キュウリ・カブ・ラディッシュなど)

作り方

①ピクルスの材料をすべて鍋に入れ、火にかける。沸騰する直前で弱火にし、2~3分煮立たせてから冷ます。
②保存容器に①を入れて、ワイルドアプリコットを漬け込み、できれば一晩おく。甘みが液に溶けたところで、漬け込む野菜を適当な大きさに切って加える。半日~一日おいたら食べられます。

レシピのカテゴリ

ノヴァの素材のおいしさを引き出すため、できるかぎりシンプルな材料で作れるようにしています。また家庭で作りやすいレシピにしていますので、香料、エッセンスはほとんど使用していません。お好みで加えてください。

素材の向こうに畑の顔が見える

FairTrade JAS
営業時間:月〜金 9:00〜17:00(12:00〜12:45まで昼食)土日祝、お盆休み、年末年始はお休みをいただいております。

株式会社ノヴァ

〒364-0013
埼玉県北本市中丸 9-20
TEL. 048-592-6491
FAX. 0120-934-223
設立 1985年4月24日

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