ココナッツのスコーン

①ココナッツチップは長いものは5mmくらいに刻んでおく。薄力粉、ベーキングパウダー、塩をあわせてふるい、ココナッツオイルを入れてぽろぽろになるまで箸で混ぜる（気温が低くオイルが固まっている場合は手ですり混ぜるように。
②豆乳にココナッツシュガーを加えて混ぜておく。
③①に②とココナッツチップを加えて生地をまとめ、1cm厚さに伸ばしたら半分にたたんで伸ばし、もう一度繰り返す。2cm厚さくらいの正方形に伸ばし、9個に切り分ける。
④200℃のオーブンで10分焼き、180℃に下げて10分前後焼く。上面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる。