ロメスコソース（スペインのナッツとトマトのソース）

①アーモンド、松の実、ヘーゼルナッツは炒ってすりばちかフードプロセッサーでペーストにする。
②トマトは一口大に切って、スライスしたニンニクとオリーブオイルで軽く炒める（火を入れすぎるとおいしくないので、油がなじむ程度に）
③パプリカはオーブンかグリルで表面が焦げるまで焼き、皮をむく。
④①、②、③とその他の材料すべてをフードプロセッサーに入れてペーストにする。焼いたり蒸した野菜、肉、魚、パンなどにつけていただく。

※松の実が手に入りにくい時はウォールナッツなどで代用します。