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マンゴーバナナチャツネ
インド料理に欠かせない、ペースト状の調味料です。野菜や果物に香辛料を加えて漬けたり、煮込んだりして作ります。カレーを煮込む時に加えてコクやうまみを出したり、薬味として、またはナンや揚げ物の付け合せやたれなどにも使います。
材料 （作りやすい量）
バナナ 1本（約100g）ドライマンゴー 40g
おろし生姜 小さじ1
砂糖 大さじ1
レモン果汁 大さじ1
塩 少々
一味唐辛子（チリペッパー） 少々
作り方
①ドライマンゴーは水に数時間つけて柔らかく戻し、水を切って細かく刻む。
②小鍋に皮をむいたバナナを入れてフォークなどでつぶし、レモン果汁を加えてよく混ぜておく。
③②に①と一味唐辛子以外の材料を加え、弱火で焦げないように火を通す。最後に一味唐辛子少々を加える。
