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ドライいちごのカッサータ
「カッサータ」はリコッタチーズを使い、砂糖漬けのフルーツ・ナッツ・チョコレートなどを混ぜたアイスクリームケーキのことで、シチリアが発祥の地です。リコッタチーズがない場合はやや濃厚になりますがクリームチーズでも作れます。ドライいちごのおいしさが堪能できるスイーツです。
材料 （3～4人分）
リコッタチーズ（クリームチーズ）100g生クリーム 100g
砂糖 20g
ナッツ（かぼちゃの種、ひまわりの種、カシューナッツなど） 30g
ドライいちご 50g
作り方
①ドライいちごは少量の水に浸して1時間ほどおき、戻しておく。
②リコッタチーズ（クリームチーズ）、生クリーム、砂糖をよく混ぜ、その他の材料を加え、流し缶などの型にオーブンシートやラップを敷いて流し込む。冷凍庫で凍らせる。
（凍らせる途中で１～2回混ぜて空気を含ませるとふんわり仕上がります。）
③食べやすい大きさにカットしていただく。
