ドライいちごのレアチーズケーキ

ドライいちごは、水分を加えて戻すとフレッシュで濃厚なおいしさが蘇ります。いちごの色合いを生かしたレアチーズケーキです。

材料 (12cmの丸型1台

クリームチーズ 100g
生クリーム 100g
砂糖 30g
レモン果汁 大さじ1と1/5
粉ゼラチン 3.5g
ドライいちご 20g+飾り用5~6個
■ナパージュ
ドライいちごの戻し水 75cc
アガベシロップ 小さじ1
粉寒天 小さじ1/2
■土台
グラハムクラッカー 40g
バター 20g
牛乳 少々

作り方

①ドライいちごは100ccの水に浸けて1~2時間戻し、飾り用を除いて刻んでおく。
②土台をつくる。バターを湯せんにかけて溶かす。グラハムクラッカー、バターをフードプロセッサーにかけて砕きながら混ぜる。水分が足りない場合は牛乳を少量加え、型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。(フードプロセッサーがない場合は、ポリ袋にクラッカーを入れて砕く)
③粉ゼラチンは大さじ1の水に溶かして600Wのレンジで30秒加熱して溶かしておく。クリームチーズは室温で柔らかくしてから砂糖を加えてクリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜる。生クリーム、レモン果汁、溶かしたゼラチン、刻んだドライいちごを順に加えながらそのつどよく混ぜる。
④②に③を流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
⑤④が固まったら、いちごの戻し水を鍋に入れて火にかけてゆっくり温め、沸騰寸前で火を止めたら粉寒天を加えてよく混ぜる。40℃以下に冷まして固まりかけてきたものを③のケーキの上に流し込む。上部にドライいちごを飾って冷蔵庫で固まるまで冷やす。

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ノヴァの素材のおいしさを引き出すため、できるかぎりシンプルな材料で作れるようにしています。また家庭で作りやすいレシピにしていますので、香料、エッセンスはほとんど使用していません。お好みで加えてください。

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〒364-0013
埼玉県北本市中丸 9-20
TEL. 048-592-6491
FAX. 0120-934-223
設立 1985年4月24日

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