きのことナッツのパテ

①ナッツは軽く炒って、半量を細かく刻み、半分は食感が残るくらいの大きさに刻んでおく。
②にんにく、きのこはそれぞれみじん切りに、赤唐辛子は種を抜いて輪切りにしておく。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、赤唐辛子をとにんにくを加えて弱火にかけ、香りが出てきたらきのこを入れて炒める。途中で赤ワインを加え、きのこに火が通ったら①のナッツ、塩とローズマリーを加えて味をととのえる。