くるみ味噌のおやき

小麦粉やそば粉の生地に小豆餡や季節の野菜などを包んで、いろりの灰の中に埋めて焼く「おやき」。長野県の郷土料理です。くるみと味噌のおいしさがぎゅっと詰まった素朴な一品です。

材料 (4個分

■生地
小麦粉(中力粉)100g
ベーキングパウダー小さじ1
塩小さじ1/4
サラダ油 大さじ1/2
熱湯 80cc前後
■くるみ味噌
くるみ 30g
白味噌 大さじ1
米味噌 大さじ1/2
白いりごま 小さじ1
みりん 小さじ1

作り方

①小麦粉にベーキングパウダーと塩を混ぜて1回ふるっておく。サラダ油と熱湯を加えて箸で混ぜ、さらに手で粉っぽいところがなくなるようにまとめ15~20分寝かせる(捏ねなくてよい)。
②くるみは炒って粗く砕く。くるみ味噌の材料をすべて混ぜる。
③①の生地を4等分にして②のくるみ味噌を包み、油を薄くぬったフライパンで上面に軽く焦げ目がつくまで弱火で焼く。
④蒸気の上がった蒸篭で10分蒸す。

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レシピのカテゴリ

ノヴァの素材のおいしさを引き出すため、できるかぎりシンプルな材料で作れるようにしています。また家庭で作りやすいレシピにしていますので、香料、エッセンスはほとんど使用していません。お好みで加えてください。

素材の向こうに畑の顔が見える

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営業時間:月〜金 9:00〜17:00(12:00〜12:45まで昼食)土日祝、お盆休み、年末年始はお休みをいただいております。

株式会社ノヴァ

〒364-0013
埼玉県北本市中丸 9-20
TEL. 048-592-6491
FAX. 0120-934-223
設立 1985年4月24日

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