酒粕アーモンドビスコッティ

①★をあわせてふるっておく。酒粕を加え、手ですり混ぜるようにして粉になじませておく。アーモンドは粗く刻んでおく。
②①の粉類にオリーブオイルを加えてさっと混ぜる。コショウ、アーモンド、豆乳を加え、練らないようにまとめていく。まとまりにくい場合は少量の豆乳を足す。1cm厚さの平たいかまぼこ型にする。
③180℃のオーブンで10分くらい焼く。いったん取り出して粗熱をとり、固くならないうちに1cm弱の厚さに切る。切り口を上にして天板に並べ、160℃のオーブンで5分、裏に返して5分焼く。