ワイルドアプリコットの塩チーズケーキ

①土台をつくる。バターを湯せんにかけて溶かす。グラハムクラッカー、溶かしバターをフードプロセッサーにかけて砕きながら混ぜる。水分が足りない場合は牛乳を少量加え、型に敷き詰める。
②180℃に予熱したオーブンで5～8分ほど焼き、冷ましておく。
③ワイルドアプリコットは低温で蒸し、1粒を2～3等分に切ってクローブ少々をまぶしておく④クリームチーズは電子レンジにかけるか湯せんで柔らかくする。泡立て器でよく混ぜながら、プレーンヨーグルト、溶きほぐした卵、アガベシロップ、塩、ふるった薄力粉を順に加えていく。
⑤④の生地の1/3ほどを②の土台の上に流し込み、ワイルドアプリコットをちらす。残りの生地を上から静かに流し込む。
⑥オーブンの天板に湯をはり、180℃で30分ほど焼き、160℃に下げてさらに20分ほど焼く。湯がなくならないように途中で足す。