ゆずピールとアールグレイティーのマドレーヌ

① 薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
② 牛乳を温め、アールグレイの茶葉を浸しておく。バターは溶かしておく。
③ 卵を溶きほぐし、砂糖、②の牛乳を濾して加えてよく混ぜる。さらに刻んだアールグレイの茶葉、柚子ピール、レモン果汁を加え、ゴムベラなどできれいに混ぜる。
④ ふるった粉類を加えて練らないようにさっくり混ぜ、最後に熱い溶かしバターを入れてダマにならないよう混ぜて型に入れる。180℃のオーブンで13～15分焼く。