国産小麦（粒）「ユメシホウ」
埼玉県上里町の生産者、石井農園の石井さんによって栽培された、国産小麦「ユメシホウ」。
関東地方で栽培するパン用硬質小麦として開発されました。「農林61号」と比較し、製粉歩留が高いとされています。パン技術研究所における製パン評価では、比容積、外観、内相いずれも「ニシノカオリ」より優れるとされています。
「ユメシホウ」という名前には、この小麦が四方に広がることを夢見て、という意味が込められています。
※転換期間中。2024年産以降、有機JAS認証品となる予定です。
※加工適性（％）：たん白＝11.1、灰分＝1.74、水分＝13.1
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