国産有機小麦(粒)「もち姫」
長野県の生産者、鈴木さんによって有機栽培された、国産有機小麦「もち姫」。
「糯性（もちせい）」小麦で、でんぷん中にアミロースを含まない為、加工品にもちもち感、しっとり感を与えます。また、糊化温度が低く、加工品の温度が下がっても固くなりにくい特性をもち、加熱により、大きく膨張します。
※加工適性（％）：たん白＝10.4、灰分＝1.58、水分＝13.7
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