①白神こだま酵母は、35℃くらいのぬるま湯大さじ1に浸して2分ほどおく。
②小麦粉に塩と砂糖を混ぜてふるっておく。①の酵母と110cc前後のぬるま湯を加え、捏ねていく。
③乾燥しないように大きめのボウルなどに入れて30℃前後に保温し、大きさ2.5倍、指で穴をあけて生地が戻ってこなくなるまで発酵させる。
④生地を半分に分割し、それぞれ生地のガスを抜くように軽く丸め15分ほど休ませる。
⑤半分の生地を16～18個に分割し、18cmくらいのパイ型などに丸く並べていく（枠4から5mm程度離して輪にする）。残りの生地を平たくして真ん中に置き、30℃前後に保温して40分程度おく。
⑥真ん中の生地に軽く霧をふいてひまわりの種をのせ、180℃のオーブンで13～15分くらい焼く。
※酵母は他の種類でもできます。その場合はその酵母のパンレシピを参考にしてください