①レーズンは細かく刻んでラム酒に浸けておく（10分以上、一晩漬けるとよりよい）。里芋は厚めに皮をむいて水にさらし、1cm厚さくらいに切って蒸すか電子レンジ（600w3～5分程度）で柔らかくなるまで加熱する。
②①の里芋が熱いうちにマッシュし、チョコチップを加えて全体をよく混ぜる。里芋とチョコが混ざったらラムレーズンの汁気を切って加えて混ぜる。
③生地が冷えないうちに9～10等分し丸める。半分はココアをまぶし、半分は砕いたくるみをまぶす。