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2013年6月5日
ドライパイナップルとチョコのスコーン
ドライパイナップルとチョコチップの黄金コンビがおいしいスコーン。ざっくり丸めた形にしていますが、平らに伸ばして型抜きしてもOK。ドライパイナップルはジュース漬けにして常備しておいても便利です。
材料 （10個分）
薄力粉 75g
強力粉 50g
バター 30g
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 小さじ1/3
アガベシロップ 小さじ2
豆乳または牛乳 50cc
ドライパイナップル 20g
チョコチップ 15g
作り方
1. 薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩をあわせてふるっておく。
2. ドライパイナップルは軽くスチームするか水に漬けて柔らかくしておく。
3. 1の粉の中に室温に戻したバターを入れ、指先でサラサラになるようすりあわせる。
4. アガベシロップ、豆乳を加えて練らないように手で生地をまとめていく。水分がなじんだらドライパイナップルとチョコチップを加え、練らないようにまとめる。
5. 10等分してざっくり丸める。
6. 190～200℃のオーブンで15～20分焼く。
