干しあんずの紅白なます

おせち料理の紅白なますに干し柿を入れることがありますが、ここでは干しあんずで作ってみました。あんずの甘さと酸味がなますによく合って、一味違うおせちに。

材料 （柚子2個分）

柚子　2個
ノヴァの有機干しあんず　2個
大根　50g
人参　15g
塩　少々
■甘酢
米酢　大さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
塩　少々
昆布だし汁　大さじ1/2
ゆず果汁　大さじ1/2

 

作り方

①柚子は蓋になる部分をカットして、中身をくりぬいて果汁をしぼっておく。
②大根と人参は細く千切りにして塩少々をふっておく。
③干しあんずはできるだけ薄く細く切る。甘酢の材料をあわせた中に加え、②の水気を絞って加える。
④柚子の中に盛りつけてできあがり。

 

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ノヴァの素材のおいしさを引き出すため、できるかぎりシンプルな材料で作れるようにしています。また家庭で作りやすいレシピにしていますので、香料、エッセンスはほとんど使用していません。お好みで加えてください。

素材の向こうに畑の顔が見える

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設立　1985年4月24日

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