ヘーゼルナッツのグリッシーニ

夏は暑くてパンは食べづらい、という方も多いと思います。そこで、今回はビールやワインのおともにぴったりのグリッシーニを作ってみます。ヘーゼルナッツが入って香ばしくコクのある味わいになりました。カリカリにしたい場合はできるだけ細く成形して。

材料 (12本

パン用小麦粉(強力粉) 100g
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1
有機天然酵母 1.5g
生地に加える水 55cc前後(30~35℃にする)
オリーブオイル 小さじ1
ヘーゼルナッツ 15g
黒胡椒 少々

作り方

①ヘーゼルナッツは細かく刻んでおく。
②小麦粉に塩と砂糖を混ぜておく。生地の様子を見ながら55cc前後のぬるま湯を加え、生地に水がなじんだら有機天然酵母、オリーブオイルも加え、耳たぶくらいの固さになるよう手のひらで温めながら捏ねていく。最後にヘーゼルナッツを加えて生地をまとめる。
③大きめのボウルなどに入れて乾燥しないよう濡れふきんなどをかけ、30℃前後に保温し、大きさが2.5倍、指でおして生地が戻ってこなくなるまで発酵させる。
④生地のガスを抜くように軽く丸め15分ほど休ませる。12等分してまな板の上で転がしながら細い棒状にして天板に並べる。
⑤200~210℃のオーブンでカリッとするまで15~20分焼く。

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ノヴァの素材のおいしさを引き出すため、できるかぎりシンプルな材料で作れるようにしています。また家庭で作りやすいレシピにしていますので、香料、エッセンスはほとんど使用していません。お好みで加えてください。

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営業時間:月〜金 9:00〜17:00(12:00〜12:45まで昼食)土日祝、お盆休み、年末年始はお休みをいただいております。

株式会社ノヴァ

〒364-0013
埼玉県北本市中丸 9-20
TEL. 048-592-6491
FAX. 0120-934-223
設立 1985年4月24日

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