ドライパイナップルのレアチーズケーキ

ジュースやワインに漬け込んだドライパイナップルは、時間がたつと生のパイナップルのようにジューシーに戻ります。その甘酸っぱさを生かしたレアチーズケーキです。土台にはココナッツパウダーを加えて、南国風に仕上げました。

材料 (12cmの丸型1台

クリームチーズ 100g
プレーンヨーグルト 50g
生クリーム 50g
アガベシロップ(砂糖) 30g
レモン果汁 大さじ1
粉ゼラチン 3.5g
ドライパイナップル 40g
リンゴジュースまたは白ワイン 100cc~

作り方

① 土台をつくる。バターを湯せんにかけて溶かす。グラハムクラッカー、ココナッツパウダー、溶かしバターをフードプロセッサーにかけて砕きながら混ぜる。水分が足りない場合は牛乳を少量加え、型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。(フードプロセッサーがない場合は、ポリ袋にクラッカーを入れて砕く)
② ドライパイナップルは放射状に8等分してジュースまたは白ワインに漬け込んで一晩以上おく。粉ゼラチンは大さじ1の水に溶かして湯煎にかけ、粒がなくなるまで温めておく。
③ クリームチーズは室温で柔らかくしてからアガベシロップ(砂糖)を加えてクリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜる。プレーンヨーグルト、生クリーム、レモン果汁、溶かしたゼラチンを順に加えながらそのつどよく混ぜる。
④ ①に③をうすく流し、その上に②のドライパイナップルを並べ、残りを上から流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

レシピのカテゴリ

ノヴァの素材のおいしさを引き出すため、できるかぎりシンプルな材料で作れるようにしています。また家庭で作りやすいレシピにしていますので、香料、エッセンスはほとんど使用していません。お好みで加えてください。

素材の向こうに畑の顔が見える

FairTrade JAS
営業時間:月〜金 9:00〜17:00(12:00〜12:45まで昼食)土日祝、お盆休み、年末年始はお休みをいただいております。

株式会社ノヴァ

〒364-0013
埼玉県北本市中丸 9-20
TEL. 048-592-6491
FAX. 0120-934-223
設立 1985年4月24日

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